180د 2 ppl
بالتي الجمبري الملكي
30 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
30 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
250 kcalللشخص الواحد
البروتين 34g
الكربوهيدرات 14g
الدهون 8g
عن هذا الطبق
جمبري ملكي طري ولحمي يُقلى على الطريقة الكلاسيكية لبالتي برمنغهام — بهارات كاملة تُحمّص في الزيت، فلفل مقرمش، صلصة طماطم طازجة، ولمسة الليمون الأساسية التي تمنح كل طبق بالتي نكهته المميزة.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلحبة كبيرة، مقطّعة مكعبات صغيرة0.5
- فلفل أخضرمنزوع البذور ومقطّع إلى شرائح بطول 2 سم0.5
- فلفل أحمرمنزوع البذور ومقطّع إلى شرائح بطول 2 سم0.5
- ثوممهروس2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم10 غ
- فلفل أخضر حارمقطّع شرائح رفيعة1
- ليمونمعصور0.5
- كزبرة طازجةمقطّعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة كبيرة
الأسماك والمأكولات البحرية
- جمبري ملكي نيءمقشّر ومنزوع العرق الأسود300 غ
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلّب200 غ
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرةمهروس قليلاً0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كاراهي أو مقلاة ثقيلة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة
- ملعقة خشبية
- ملاعق قياس
- ميزان حرارة فوري القراءة
الطريقة
1
قشّري الجمبري الملكي وأزيلي العرق الأسود منه إن لم يكن ذلك قد تم مسبقًا. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة. أزيلي البذور من الفلفل وقطّعيه إلى شرائح بطول 2 سم. اهرسي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. اهرسي بذور الكزبرة قليلاً. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا واعصري الليمون.
تقريبًا 10 دقائق
2
سخّني الزيت النباتي في مقلاة كاراهي كبيرة أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. أضيفي بذور الكمون وبذور الكزبرة المهروسة واتركيها تتحمّص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
تقريبًا 1 دقائق
3
أضيفي البصل المقطّع واطهيه لمدة 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبي اللون.
تقريبًا 8 دقائق
4
أضيفي شرائح الفلفل واطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك لتغطيتها بالزيت.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار المقطّع. اطهي لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة العطرية.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشميري الحار وحبة الكركم. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر لتحميص البهارات.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضيفي الطماطم المفرومة المعلبة. اطهي لمدة 5 دقائق حتى تقل الكمية قليلاً وتتكاثف الصلصة.
تقريبًا 5 دقائق
8
أضيفي الجمبري الملكي وحرّكي ليتغطى بالصلصة. اطهي لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونهورديًا وينضج تمامًا (درجة حرارة داخلية 63 مئوية / 145 فهرنهايت عند القياس بميزان الحرارة). لا تفرطي في الطهي وإلا أصبح قوامه مطاطيًا.
تقريبًا 6 دقائق
9
اعصري عصير الليمون فوق الطبق وأضيفي الغارام ماسالا مع التحريك. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّمي الطبق مباشرة من مقلاة الكاراهي، مع رشّ كمية وافرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
تقريبًا 1 دقائق
