60د 2 ppl
باينير بالزبدة والطماطم (باينير ماخاني)
45 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
45 د · 11 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
520 kcalللشخص الواحد
البروتين 22g
الكربوهيدرات 18g
الدهون 42g
عن هذا الطبق
مكعبات ذهبية من الباينير منغمسة في صلصة طماطم ناعمة بالزبدة، معطرة بالهيل والحلبة. أخف وأحلى مذاقًا من التيكا ماسالا، وهي الإجابة النباتية لطبق دجاج بالزبدة الشهير. طبق هندي غني وقوامه حريري، مثالي مع الأرز أو الخبز الهندي.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبير، مقطّع تقطيعًا خشنًا0.5
- ثوممفروم2.5
- زنجبيل طازجمبشور ناعمًا15 جم
- كزبرة طازجةللتقديم0.5 حفنة
الألبان والبيض
- جبن بانيرمقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم225 جم
- زبدة غير مملحة30 جم
- كريمة مضاعفة الدسم100 مل
المعلبات والمرطبانات
- معجون طماطم1.5 ملعقة كبيرة
- طماطم مقطعةمعلب200 جم
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- هيل أخضرمسحوق سحقًا خفيفًا1.5
- قرنفل1
- ورق غار0.5
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- حلبة مجففة (كسوري ميثي)أوراق حلبة مجففة0.5 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
- عسل0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة غير لاصقة
- قدر كبير سميك القاعدة
- خلاط يدوي
- ملعقة خشبية
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
الطريقة
1
قطّعي الباينير إلى مكعبات بحجم 3 سم. قطّعي البصل تقطيعًا خشنًا، وافرمي الثوم، وابشري الزنجبيل ناعمًا. اسحقي حبات الهيل سحقًا خفيفًا. جهّزي كل التوابل في أطباق صغيرة.
تقريبًا 10 دقائق
2
سخّني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي الباينير في طبقة واحدة واقليه، مع تقليبه كل دقيقتين، حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات. انقليه إلى طبق وضعيه جانبًا.
تقريبًا 8 دقائق
3
في قدر كبير سميك القاعدة، ذوّبي 15 جم من الزبدة مع نصف ملعقة كبيرة الزيت المتبقي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وحبات الهيل والقرنفل وورقة الغار. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبيًا داكنًا.
تقريبًا 10 دقائق
4
أضيفي الثوم والزنجبيل وبذور الكمون. اطهي مع التقليب المستمر حتى تفوح الرائحة.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضيفي معجون الطماطم واطهي حتى يغمق لونه.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي الطماطم المعلبة والفلفل الكشميري وبودرة الكزبرة والغارام ماسالا والكركم. اتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تتماسك الصلصة.
تقريبًا 12 دقائق
7
أزيلي حبات الهيل والقرنفل وورقة الغار. استخدمي خلاطًا يدويًا لخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
تقريبًا 2 دقائق
8
أعيدي القدر إلى نار هادئة. أضيفي الـ15 جم المتبقية من الزبدة والكريمة الثقيلة والعسل. تبّلي بالملح بسخاء.
تقريبًا 2 دقائق
9
أضيفي الباينير المقلي إلى الصلصة. اتركيه على نار هادئة حتى يسخن تمامًا.
تقريبًا 5 دقائق
10
افركي أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) بين راحتي يديك وأضيفيها إلى الصلصة. اطهي لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 1 دقائق
11
قدّمي الطبق مزينًا بالكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
