30د 2 ppl
بتر تشيكن تيكا
65 دقائق
2 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
65 د · 13 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
600 kcalللشخص الواحد
البروتين 52g
الكربوهيدرات 14g
الدهون 40g
عن هذا الطبق
أفضل ما في العالمين — دجاج تيكا متبل بضعف كمية التوابل ومشوي حتى يكتسب نكهة دخانية مميزة، ثم يُطهى في صلصة المخني الحريرية الكلاسيكية بالزبدة. نكهة أعمق ودخان أكثر من طبق بتر تشيكن التقليدي.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- ثوممفروم (للتتبيلة)2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم (للتتبيلة)12 غ
- بصلحبة كبيرة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم (للصلصة)2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم (للصلصة)12 غ
- كزبرة طازجةللتقديم
اللحوم والدواجن
- أفخاذ دجاجمنزوع العظم والجلد، مقطّع إلى قطع بحجم 4 سم400 غ
الألبان والبيض
- لبن زبادي طبيعي كامل الدسم75 غ
- زبدة غير مملحة40 غ
- كريمة مضاعفة الدسم100 مل
المعلبات والمرطبانات
- معجون طماطم1.5 ملعقة كبيرة
- طماطم مقطعةمعلبة200 غ
التوابل والبهارات
- مسحوق فلفل كشميري حارللتتبيلة1 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالاللتتبيلة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- بابريكا مدخنة0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- ملحللتتبيلة0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالاللصلصة0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حارللصلصة0.5 ملعقة صغيرة
- هيل مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- حلبة مجففة (كسوري ميثي)أوراق الحلبة المجففة0.5 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- عصير ليمون1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي0.5 ملعقة كبيرة
- عسل0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز مبطنة بورق الألومنيوم
- شواية / فرن شواء
- مقياس حرارة اللحم
- مقلاة كبيرة ثقيلة القاع
- خلاط يدوي
- ملعقة خشبية
- مبشرة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
الطريقة
1
قطّعي أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم. افرمي فصّي ثوم وابشري 12 غرامًا من الزنجبيل من أجل التتبيلة.
تقريبًا 8 دقائق
2
قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة. افرمي فصّي الثوم المتبقيين وابشري 12 غرامًا من الزنجبيل المتبقي من أجل الصلصة.
تقريبًا 6 دقائق
3
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل الكشمير الحار وخلطة الغارام ماسالا والكمون المطحون والبابريكا المدخنة والكركم والملح والزيت. أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى بالكامل، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
تقريبًا 10 دقائق
4
سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة. رصّي قطع الدجاج المتبل على صينية مبطنة بورق الألومنيوم واشويها لمدة 14 إلى 16 دقيقة، مع تقليبها في المنتصف، حتى يكتسب لونًا داكنًا ومحروقًا قليلًا. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة اللحم.
تقريبًا 16 دقائق
5
أذيبي 20 غرامًا من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
تقريبًا 10 دقائق
6
أضيفي الثوم والزنجبيل وبذور الكمون. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة العطرية.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه أغمق.
تقريبًا 2 دقائق
8
أضيفي الطماطم المعلبة والكزبرة المطحونة وخلطة الغارام ماسالا وفلفل الكشمير الحار والهيل. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
تقريبًا 12 دقائق
9
اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط اليدوي. أعيديها إلى نار هادئة.
تقريبًا 2 دقائق
10
أضيفي 20 غرامًا من الزبدة المتبقية والقشدة السائلة والعسل، وقلّبي. تبّلي بالملح.
تقريبًا 2 دقائق
11
أضيفي الدجاج المشوي مع أي عصارة ناتجة عنه. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تقريبًا 5 دقائق
12
افركي أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) بين راحتي يديك وأضيفيها إلى الصلصة. اطهي لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 1 دقائق
13
قدّمي الطبق مزينًا بالكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
