بودينغ الصيف

أزيلي السيقان من الكشمش الأسود والكشمش الأحمر. قومي بإزالة أعناق الفراولة وتقطيعها إلى نصفين. أزيلي القشرة الخارجية من شرائح الخبز. بطّني وعاء البودينغ سعة 900 مل بغلاف بلاستيكي شفاف، مع ترك فائض كافٍ من جميع الجوانب.

امزجي الكشمش الأسود والكشمش الأحمر والسكر الناعم مع 2 ملعقة كبيرة من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. حرّكي حتى يذوب السكر ويبدأ الكشمش بالانفجار قليلًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا — سيتحول العصير إلى لون قرمزي عميق وستلين حبات التوت قليلًا.

ارفعي القدر عن النار. أضيفي التوت البري والفراولة بلطف بالطي، ثم اتركي المزيج جانبًا ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

صفّي الفاكهة المبردة من خلال مصفاة موضوعة فوق وعاء، مع الضغط الخفيف، لتجميع كل العصير. احتفظي بالفاكهة والعصير منفصلين.

اغمسي كل شريحة خبز لفترة وجيزة في العصير المجموع، بحيث تتشبع كلا الجانبين تمامًا. اضغطي شريحة دائرية واحدة مشبعة بالعصير في قاع الوعاء المبطّن بالغلاف البلاستيكي، ثم بطّني الجوانب بشرائح متداخلة، مع تقطيعها لتناسب الشكل دون أي فراغات.

ضعي الفاكهة بالملعقة داخل الوعاء المبطّن، مع الضغط عليها بإحكام، ثم اسكبي نصف العصير المتبقي فوقها.

غطّي الفاكهة تمامًا بطبقة أخيرة من الخبز المشبع بالعصير، مع تقليمها لتناسب الشكل بدقة، ثم اطوي الفائض من الغلاف البلاستيكي فوق السطح لإغلاقه.

ضعي طبقًا صغيرًا مباشرة فوق البودينغ وثقّليه بعلبة معدنية ثقيلة أو وزن مقداره 500 غرام. ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، أو يفضل طوال الليل، حتى يتماسك الخبز تمامًا ويكتسب لونًا عميقًا.

للتقديم، افتحي الغلاف البلاستيكي من الأعلى، اقلبي البودينغ على طبق التقديم، ثم انزعي بعناية باقي الغلاف البلاستيكي. اسكبي بالملعقة أي عصير متبقٍ فوق البقع الفاتحة على الخبز. قطّعيه على المائدة وقدّميه مع كريمة مخفوقة خفيفة.