بينيرلي بيدة (خبز تركي مسطح بالجبن)

اخلطي الدقيق القوي والخميرة والسكر الناعم وملح البحر الناعم في وعاء كبير.

أضيفي الماء الدافئ وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واجمعي الخليط ليصبح عجينة خشنة.

اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

فتّتي جبنة الفيتا في وعاء خلط وقلّبي معها جبنة الموزاريلا المبشورة والفلفل الأسود.

اضغطي على العجينة المختمرة لتفريغ الهواء منها وقسّميها إلى أربع قطع.

افردي كل قطعة على شكل بيضاوي مستطيل وضعيها في صينية فرن.

وزّعي حشوة الجبن في منتصف كل شكل بيضاوي مع ترك حافة، ثم اطوي الحواف للداخل لتشكيل قارب واقرصي الطرفين المدببين.

ادهني القشرة بباقي زيت الزيتون واخبزيها على حرارة 220°C حتى تصبح القشرة ذهبية والجبنة فوّارة، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أخرجيها من الفرن، اسكبي البيض المخفوق فوق حشوة الجبن الذائبة لكل بيدة، ثم أعيديها إلى الفرن حتى يتماسك البيض، لمدة 3 دقائق تقريباً.

انثري البقدونس المفروم قبل التقديم.