55د 2 ppl
تاركا دال
40 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
40 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
330 kcalللشخص الواحد
البروتين 18g
الكربوهيدرات 48g
الدهون 10g
عن هذا الطبق
عدس أحمر يُطهى حتى يصبح ناعمًا كالحرير، ثم يُتوَّج بـ«تاركا» فوّارة من الكمون والثوم والفلفل الحار المجفف — رشة السمن البلدي المتبل الأخيرة تحوّل طبق العدس البسيط إلى شيء عطري بعمق ولا يُقاوَم إطلاقًا.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلحبة كبيرة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممقطّع إلى شرائح رفيعة2
- فلفل أخضر حارمقطّع إلى شرائح رفيعة1
- طماطمحبة متوسطة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة1
- كزبرة طازجةمقطّعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة صغيرة
- ليمونمعصور0.25
الألبان والبيض
- سمن أو زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
المواد الجافة
- عدس أحمرمغسول150 غرام
- ماء400 مل
التوابل والبهارات
- كركم مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- ملح0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مجففمكسورة تقطيعًا خشنًا1.5
- مسحوق فلفل كشميري حار0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
الأدوات
- قدر كبير
- مقلاة صغيرة
- ملعقة خشبية
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مصفاة ناعمة
الطريقة
1
اشطف العدس الأحمر، قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، قطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة، قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وقطّع الكزبرة تقطيعًا خشنًا.
تقريبًا 10 دقائق
2
اخلط العدس الأحمر مع 400 مل ماء والكركم والملح في قدر كبير. اتركه حتى الغليان مع إزالة أي رغوة تعلو السطح.
تقريبًا 5 دقائق
3
خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهِ مع تغطية جزئية لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت العدس تمامًا ليصبح هريسة ناعمة وسميكة. أضف رشة ماء عند الحاجة للحفاظ على القوام السائل قليلًا. تبّل بالملح.
تقريبًا 20 دقائق
4
حضّر التاركا: سخّن السمن البلدي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف بذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف. اتركها تتفرقع لمدة 30 ثانية.
تقريبًا 1 دقائق
5
أضف الثوم المقطّع والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف البصل واطهِ لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
تقريبًا 5 دقائق
7
أضف الطماطم المقطّعة ومسحوق فلفل الكشمير الحار. اطهِ لمدة 3 دقائق حتى تلين.
تقريبًا 3 دقائق
8
أضف الجارام ماسالا وحرّك جيدًا.
تقريبًا 1 دقائق
9
اسكب التاركا فوق الدال المطهو. حرّك برفق للمزج.
تقريبًا 1 دقائق
10
أضف عصير الليمون في النهاية. قدّمه مرشوشًا بالكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
