تشاي تاو كواي

اغلِ الدايكون المبشور في قدر مع 300 مل من الماء لمدة ثماني دقائق حتى يلين، ثم ارفعه عن النار دون تصفية السائل.

اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والملح في الدايكون الدافئ وسائله حتى تحصل على عجينة سميكة وناعمة.

اسكب العجينة في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزيت واطهه على البخار فوق ماء يغلي لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك ويثبت.

اترك الكعكة المطهوة بالبخار تبرد تماماً، ثم أخرجها وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 سم.

سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وقلّب الثوم والروبيان المجفف حتى تفوح الرائحة.

أضف الفجل المخلل وقلّب لمدة دقيقتين، ثم ادفعه إلى جانب واحد من المقلاة.

أضف باقي الزيت ومكعبات كعكة الفجل، واقلها لمدة ثماني دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة وذهبية في بعض الأماكن.

ادفع المكعبات جانباً، اسكب البيض المخفوق في المساحة الفارغة، واتركه يتماسك لمدة دقيقة قبل خلط كل شيء مع صلصة الصويا الداكنة.

أضف براعم الفول وقلّب لمدة دقيقة واحدة، ثم انثر البصل الأخضر وقدّمه ساخناً.