تونغ تونغ بالجمبري

قطّعي الجزر وكستناء الماء إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم والكراث وجذر الكزبرة.

اغلي كمية صغيرة من الماء في قدر صغير واسلقي أطراف البصل الأخضر لمدة 20 ثانية حتى تصبح لينة، ثم صفّيها وضعيها جانبًا للربط.

افصلي مربعات أوراق لفائف الربيع وغطّيها بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار متوسطة وقلّبي الثوم والكراث وجذر الكزبرة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.

أضيفي الجمبري المفروم وقلّبي لمدة 4 دقائق حتى تصبح وردية اللون وغير شفافة ويسجل ميزان حرارة اللحوم 63 درجة مئوية على الأقل.

أضيفي الجزر وكستناء الماء وصلصة الصويا الخفيفة والفلفل الأبيض، وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تصبح الخضار طرية مع بقاء قوامها مقرمشًا.

أضيفي خليط نشا الذرة والماء واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى يتماسك الحشو ويصبح كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار.

اسكبي الحشو في طبق وافرديه ليبرد لمدة 5 دقائق.

ضعي ملعقة صغيرة مكدسة من الحشو في وسط كل مربع، ثم اجمعي الأطراف حول الحشو لتشكيل كيس صغير، واربطيه بإحكام أسفل الطرف العلوي مباشرة بخصلة من البصل الأخضر المسلوق.

سخّني زيت القلي في مقلاة ووك أو قدر عميق حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، وقلي الأكياس على دفعات لمدة 3 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفعي الأكياس بملعقة مصفاة، صفّيها على ورق مطبخ، وقدّميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو.