جاي باد كينج (سوتيه الدجاج التايلاندي بالزنجبيل)

ضعي فطر أذن الخشب المجفف في وعاء به ماء دافئ واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير بقية المكونات، ثم صفّيه وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.

قطّعي أفخاذ الدجاج إلى شرائح رفيعة بحجم اللقمة.

قشّري الزنجبيل وقطّعيه إلى أعواد رفيعة، ثم افرمي الثوم ناعماً وقطّعي الفلفل الحار إلى شرائح وقطّعي البصل الأخضر إلى قطع طولها 4 سم.

في وعاء صغير، اخلطي صلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة والسكر والفلفل الأبيض.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة الووك على نار عالية حتى يلمع، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 6 دقائق، مع التقليب المتكرر، حتى يختفي اللون الوردي ويصل ميزان حرارة اللحوم المُدخل في قطعة سميكة إلى 74 درجة مئوية.

أضيفي فطر أذن الخشب والفلفل الحار وخليط الصلصة، وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يتغطى كل شيء جيداً وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.

أضيفي البصل الأخضر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم انقلي المزيج إلى طبق التقديم.