بو باد بونج كاري (سلطعون بالكاري الأصفر)

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار متوسطة وشوّح البصل 3 دقائق حتى يلين.

أضف مسحوق الكاري وشوّح دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.

أضف الكرفس وشوّحه دقيقتين حتى يبدأ باللين.

اسكب حليب جوز الهند وصلصة السمك والفلفل الأبيض، واتركه على نار هادئة حتى يغلي برفق.

أضف لحم السلطعون وحرّك برفق لمدة دقيقتين لتسخينه دون تكسير القطع الكبيرة.

تحقق من أن الخليط يصل إلى 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم اسكب البيض المخفوق فوقه بتيار رفيع.

دع البيض يتماسك لمدة 30 ثانية، ثم اطوه برفق ليتشكل على هيئة شرائط طرية وحريرية بدلاً من خلطه بالكامل.

أضف البصل الأخضر وحرّك لمدة 30 ثانية.

انقل الطبق إلى صحن التقديم وقدّمه فوراً.