جامبالايا نباتية صرفة

قطّعي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر مكعبات، واهرسي الثوم.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية واقلي التوفو المدخن والفطر لمدة 6 دقائق حتى يتحمّرا قليلاً.

أضيفي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر والثوم واطهيهم لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضيفي توابل الكاجن واطهيها لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والأرز ومرق الخضار وورق الغار.

اتركيه حتى يغلي، ثم غطّيه وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً ويُمتص معظم السائل.

أضيفي الفاصوليا الحمراء واطهيها بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تسخن جيداً.

أزيلي ورق الغار واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.