جامبالايا

قطّع البصل والكرفس والفلفل الأخضر إلى مكعبات، واهرس الثوم.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية وحمّر الدجاج والنقانق لمدة 6 دقائق.

أضف البصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم واطهِ لمدة 5 دقائق حتى تلين.

أضف توابل الكاجن واطهِ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المقطعة والأرز ومرق الدجاج وورق الغار.

اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِّه وخفّف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويُمتص معظم السائل.

أضف الجمبري واطهِ من دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح ورديًا وغير شفاف ويؤكد مقياس حرارة اللحم أن الدجاج وصل إلى 74 درجة مئوية على الأقل.

تخلّص من ورق الغار ودع الطبق يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.