جامبالايا بالجمبري

قطّعي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر مكعبات واهرسي الثوم.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية واطهي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر والثوم لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضيفي توابل الكاجن واطهيها لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والأرز ومرق السمك وورق الغار.

اتركيه حتى يغلي، ثم غطّيه وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً ويُمتص معظم السائل.

أضيفي الجمبري واطهيه بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح ورديّاً وعتماً بالكامل، ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في أسمك جمبريّة إلى 63 درجة مئوية على الأقل.

أزيلي ورق الغار واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.