فاصوليا حمراء مع الأرز

صفِّ الفاصوليا واشطفها بعد نقعها طوال الليل في الماء البارد.

قطّع البصل والكرفس والفلفل الأخضر إلى مكعبات، واهرس الثوم.

اجمع الفاصوليا والنقانق المدخنة وكاحل لحم الخنزير والبصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم وورق الغار وتوابل الكاجن ومرق الدجاج في قدر كبير.

اتركه حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه ينضج برفق، مغطى جزئيًا، لمدة ساعتين و30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الفاصوليا كريمية وتبدأ بالتفكك، مع إضافة الماء إذا بدت جافة.

أخرج كاحل لحم الخنزير، وانزع اللحم عن العظم وتخلّص من الجلد والعظم، ثم أعد اللحم إلى القدر.

في الأثناء، اطهِ الأرز في قدر منفصل من الماء المملح وفقًا لتعليمات العبوة.

تخلّص من ورق الغار، اهرس بضع ملاعق من الفاصوليا على جانب القدر لتكثيف السائل، وقدّم فوق الأرز.