60د 2 ppl
دجاج بالتي
50 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
50 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
330 kcalللشخص الواحد
البروتين 42g
الكربوهيدرات 12g
الدهون 14g
عن هذا الطبق
طبق كلاسيكي من برمنغهام — دجاج طري يُقلّب في مقلاة كاراهي مع بهارات كاملة وصلصة طماطم عطرية طازجة، ويُنهى بالكزبرة الطازجة وعصير ليمون غزير لإضفاء نكهة منعشة مميزة.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- فلفل أخضرمنزوع البذور ومقطع إلى شرائح 2 سم0.5
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم10 جم
- فلفل أخضر حارمقطع شرائح رفيعة1
- ليمونمعصور0.5
- كزبرة طازجةمفروم تقطيعاً خشناً0.5 حفنة كبيرة
اللحوم والدواجن
- أفخاذ دجاجبدون عظم ولا جلد، مقطع إلى قطع 4 سم375 جم
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلب200 جم
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرةمجروش خفيفاً0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- بذور الحلبة0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كاراهي كبيرة أو مقلاة ثقيلة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة
- ملعقة خشبية
- ترمومتر لحوم
- عصارة حمضيات
الطريقة
1
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. انزع بذور الفليفلة الخضراء وقطّعها إلى شرائح بحجم 2 سم. افرم الثوم، واطحن الزنجبيل ناعماً، وقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. اجرش بذور الكزبرة بخفة. افرم الكزبرة الطازجة تقطيعاً خشناً واعصر الليمون.
تقريبًا 15 دقائق
2
سخّن الزيت في مقلاة كاراهي كبيرة أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. أضف بذور الكمون وبذور الكزبرة وبذور الحلبة واتركها تقلى لمدة 30 ثانية حتى تنتشر رائحتها العطرية.
تقريبًا 1 دقائق
3
أضف البصل المقطع واطهه مع التقليب المتكرر لمدة 8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
تقريبًا 8 دقائق
4
أضف شرائح الفليفلة الخضراء واطهها لمدة دقيقتين.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل الكشميري الحار والكركم. اطهِ لمدة دقيقتين مع التقليب لتحميص البهارات.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضف الطماطم المعلبة المقطعة. اطهِ لمدة 5 دقائق حتى تقل الكمية قليلاً.
تقريبًا 5 دقائق
8
أضف قطع الدجاج وقلّب جيداً لتغطيتها بالصلصة. اطهِ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 18-20 دقيقة مع التقليب بانتظام حتى ينضج الدجاج تماماً. تحقق من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية باستخدام ترمومتر لحوم مغروس في أثخن قطعة.
تقريبًا 19 دقائق
9
اعصر الليمون فوق الطبق وقلّب معه الجرام ماسالا. أضف الملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّم الطبق مباشرة من مقلاة الكاراهي، مع رشّ كمية وافرة من الكزبرة الطازجة المفرومة عليه.
تقريبًا 1 دقائق
