دجاج كاتسو

افتح كل صدر دجاج بطريقة الفراشة وسطّحه بسمك متساوٍ 1.5 سم بين طبقتين من غلاف بلاستيكي.

تبّل بالملح والفلفل، ثم غطِّ كل واحد بالدقيق، اغمسه في البيض المخفوق، واضغطه في بقسماط البانكو لتغطيته بالتساوي.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180°C.

اقلِ الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ويصل مقياس حرارة اللحم إلى 74°C في المنتصف.

صفِّه على ورق مطبخ ودعه يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقطيعه إلى شرائح.

قطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً وضعه بجانب الدجاج المقطع، مع صلصة التونكاتسو للتقديم.