ديك رومي مشوي

اهرس الزبدة الطرية مع الثوم وأوراق الزعتر والملح والفلفل الأسود.

جفّف الديك الرومي بمنشفة ورقية، ثم حرّر الجلد فوق الصدر بأصابعك وادفع معظم زبدة الأعشاب تحته، وادهن الباقي على الخارج.

احشُ التجويف بأنصاف الليمون وأرباع البصل، ثم ضع الديك الرومي بحيث يكون الصدر للأعلى في صينية شواء واسكب مرق الدجاج حوله.

اشوِ على حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 ساعات و30 دقيقة و4 ساعات تقريباً، مع سقيه بعصارة الصينية كل 45 دقيقة، حتى يُظهر ميزان حرارة اللحم المُدخل في أثخن جزء من الفخذ دون لمس العظم قراءة 74 درجة مئوية.

غطِّ بورق ألمنيوم بشكل غير محكم واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع، للسماح للعصارة بالاستقرار.