رنجيناك (حلوى التمر والجوز الفارسية)

اطحن بذور الهيل إلى مسحوق ناعم في الهاون.

افتح كل تمرة منزوعة النواة من جانب واحد واحشها بنصف حبة جوز، ثم اضغط لإغلاقها.

رتّب التمر المحشو بإحكام في طبقة واحدة داخل قالب كيك مبطن.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، أضف الدقيق، وحمّصه مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً وتفوح منه رائحة المكسرات.

أضف السكر والقرفة المطحونة والهيل المطحون والزعفران المنقوع إلى الدقيق المحمّص، مع الجوز المفروم، واطهِ لدقيقة إضافية.

افرد خليط الدقيق الدافئ بالتساوي فوق التمر المحشو، مع الضغط بإحكام بظهر ملعقة.

رشّ الفستق الحلبي المفروم فوقه واضغط عليه برفق.

اترك الرنجيناك ليبرد تماماً ويتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعه إلى مربعات للتقديم.