قيمة

نظّفي لحم الضأن من الدهون الزائدة وقطّعيه إلى قطع 2 سم، ثم تبّليه بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.

قشّري البصلة وافرميها ناعماً، ثم قشّري الثوم وافرميه.

قطّعي البطاطس إلى أعواد رفيعة.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير وحمّري قطع لحم الضأن من جميع الجهات، لمدة 8 دقائق تقريباً.

أضيفي البصل والثوم المفرومين واطهيهما حتى يلينا، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي معجون الطماطم والكركم المطحون والقرفة المطحونة واطهي لمدة دقيقتين.

اسكبي الماء، أضيفي الليمون الأسود المجفف، اتركيه يغلي برفق، غطّيه واطهيه حتى تشير قراءة ميزان حرارة اللحوم إلى 90 درجة على الأقل ويصبح لحم الضأن طرياً جداً، لمدة 60 دقيقة تقريباً.

أضيفي البازلاء المقشورة وواصلي الطهي دون غطاء حتى تنضج البازلاء وتتكاثف الصلصة، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

سخّني باقي الزيت النباتي في مقلاة واقلي أعواد البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 8 دقائق تقريباً.

تبّلي اليخنة بباقي الملح، اغرفيها في أطباق وزيّنيها بالبطاطس المقلية المقرمشة.