ساي كروك إيسان (نقانق الخنزير بالأرز المخمر)

اطهي أرز الياسمين وافرديه على صينية ليبرد تماماً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

افرمي الثوم ناعماً.

في وعاء كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم والأرز المبرّد والثوم والملح والسكر والفلفل الأبيض، وامزجي جيداً بيديك حتى يتجانس المزيج ويصبح لزجاً.

اشطفي أغلفة النقانق وانقعيها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفّيها.

ثبّتي الغلاف على قمع أو ملحق حشو النقانق واملئيه بخليط اللحم والأرز، مع اللف كل 10 سم لتشكيل روابط، ثم اربطي الطرفين.

اثقبي النقانق بالكامل بسيخ، ثم ضعيها في طبقة واحدة في مكان دافئ واتركيها تتخمر لمدة 3 أيام، حتى تفوح منها رائحة حامضة لطيفة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي النقانق المتخمرة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب المتكرر، حتى تصبح محمّرة جيداً من جميع الجوانب ويصل ميزان حرارة اللحوم المُدخل في المنتصف إلى 71 درجة مئوية.

اتركيها لمدة 3 دقائق، ثم قطّعيها بشكل مائل وقدّميها.