سمبوسك بالجبنة

في وعاء خلط، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ واخلطي للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية وقابلة للتشكيل.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخلطي الفيتا المفتتة والموزاريلا والبقدونس وحبة البركة والفلفل الأسود في وعاء لتحضير الحشوة.

قسّمي العجينة المرتاحة إلى 16 قطعة متساوية وافردي كل قطعة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة قطرها 10 سنتيمترات.

ضعي ملعقة صغيرة مليئة من حشوة الجبنة على نصف كل دائرة، اطوي العجينة لتشكيل نصف قمر واضغطي على الحواف بقوة بشوكة لإغلاقها.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، وتحققي بميزان الحرارة. اقلي السمبوسك على دفعات لمدة 3 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.

ارفعيها بملعقة مثقبة، صفّيها على ورق مطبخ وقدّميها ساخنة.