سمك التراوت المدخن الساخن مع الكينوا والكرنب المقرمش

قومي بتقليم الفجل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطّعي الثوم المعمر ناعماً. قطّعي نصف الليمون إلى أرباع واحتفظي بها جانباً.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مروحة / درجة غاز 6. ضعي الكرنب على جانب من صينية خبز مبطنة بورق الخبز، والبندق على الجانب الآخر. رشّي الكرنب بملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي رشة من ملح البحر.

أضيفي شرائح التراوت إلى نفس صينية الخبز. اخبزي في الفرن لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يسخن التراوت جيداً (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية / 145 فهرنهايت عند القياس بميزان حرارة) ويصبح الكرنب مقرمشاً.

سخّني مقلاة متوسطة الحجم مع ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الكينوا وفكّكيها بملعقة خشبية. أضيفي رشة من الماء واطبخي لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن جيداً.

انقلي الكينوا إلى وعاء خلط. أضيفي برش قشر الليمون وتبّلي بملح البحر والفلفل الأسود.

قدّمي الكرنب مغطى بالكينوا وشرائح الفجل والثوم المعمر. فتّتي التراوت فوق الطبق. اعصري عصير نصف الليمون فوق الطبق (أو قدّميه جانباً). زيّني بالبندق وبقية الثوم المعمر، وقدّمي مع أرباع الليمون.