سيو ماي بالفطر

قطّع فطر إرينجي إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع فطر شيتاكي المنقوع والتوفو المفتت في وعاء خلط.

أضف كستناء الماء والبصل الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة وزيت السمسم والفلفل الأبيض ونشا الذرة، ثم اخلط بقوة في اتجاه واحد حتى تصبح الحشوة لزجة.

قطّع أوراق لفائف الربيع إلى دوائر.

ضع قطعة دائرية من العجين في راحة يدك، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، وقوّس يدك برفق لتشكيل الجوانب لأعلى، مع ترك الأعلى مفتوحاً.

اطرق قاعدة كل قطعة لتسويتها واضغط بضع حبات من الجزر المقطّع مكعبات على الحشوة الظاهرة. كرّر ذلك مع باقي الأوراق والحشوة.

رتّب العجين في سلة بخار مبطّنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة.

اطهُ على البخار فوق ماء يغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الأوراق شفافة وتسخن الحشوة تماماً.

قدّمه فوراً وهو ساخن.