شيش كباب

اخلط البصل المبشور والثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والفلفل الحلبي والفلفل الأسود وملح البحر الناعم في وعاء كبير.

أضف مكعبات اللحم إلى التتبيلة وقلّبها لتغطيتها بالتساوي.

غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضَّل طوال الليل.

نظّم اللحم المتبّل على أسياخ معدنية بالتناوب مع قطع الفلفل الأخضر وطماطم الكرزية.

سخّن مقلاة شواء على نار عالية واطبخ الأسياخ لمدة 8 دقائق، مع التقليب كل بضع دقائق، للحصول على مركز وردي.

تحقق باستخدام ميزان حرارة اللحم من أن أسمك قطعة لحم قد بلغت درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة.

انقل الأسياخ إلى طبق، وغطِّها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق؛ ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع بضع درجات أثناء الراحة.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

قدّم الأسياخ مع خبز البيتا الدافئ والبقدونس المسطح.