بياز (سلطة الفاصوليا البيضاء التركية)

تُنقع الفاصوليا الكانيليني المجففة في كمية وافرة من الماء البارد طوال الليل، ثم تُصفَّى وتُشطَف.

تُوضع الفاصوليا المنقوعة في قدر، وتُغطى بماء نظيف، وتُغلى، ثم تُخفَّف الحرارة وتُطهى على نار هادئة حتى تصبح طرية.

تُصفَّى الفاصوليا المطهوة وتُترك لتبرد قليلاً.

يُقطَّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة وتُقطَّع الطماطم إلى مكعبات.

يُفرَم البقدونس ناعماً.

تُخلط الفاصوليا والبصل والطماطم والبقدونس في وعاء خلط، ثم تُتبَّل بالسماق وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل وتُقلَّب جيداً.