عاشوراء (حلوى نوح التركية)

اغسل حبوب القمح والحمص والفاصوليا البيضاء كلاً على حدة، ضع كل نوع في وعاء خاص به، غطّها بكثرة بالماء البارد واتركها منقوعة طوال الليل.

في اليوم التالي، صفِّ واغسل حبوب القمح والحمص والفاصوليا المنقوعة.

ضع حبوب القمح في قدر كبير، غطّها بكمية وافرة من الماء، واتركها تغلي برفق حتى تلين، مع إضافة الماء عند الحاجة.

أضف الحمص والفاصوليا المصفّاة إلى القدر وواصل الغليان الهادئ حتى تلين جميع الحبوب والبقوليات.

أضف الأرز وبقية الماء والسكر وعود القرفة وقشر البرتقال، واتركه يغلي برفق مع التحريك المتكرر حتى ينضج الأرز ويتكاثف البودينغ إلى قوام عصيدة خفيفة.

أضف المشمش المجفف المفروم والزبيب والجوز، واتركه يغلي برفق بضع دقائق إضافية لتطرية الفاكهة.

أزل عود القرفة، أضف ماء الورد، واغرف البودينغ في أوعية التقديم بمغرفة.

رشّ حبوب الرمان فوق كل وعاء قبل التقديم، سواء بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.