غاي تود (دجاج مقلي تايلندي)

في وعاء خلط، اخلطي جذور الكزبرة المهروسة والثوم والفلفل الأبيض وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة السمك.

أضيفي قطع الدجاج ودلّكي التتبيلة جيداً.

غطّي واتركي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل، ليمتص الدجاج التتبيلة.

في طبق ضحل، اخفقي معاً دقيق الأرز ونشا التابيوكا.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير حتى 175 درجة مئوية.

قلّبي قطع الدجاج المتبّلة في خليط الدقيق حتى تتغطى بالتساوي، مع نفض الزائد.

اقلي الدجاج على دفعات لمدة 7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً داكناً ومقرمشاً.

تأكدي من أن أسمك قطعة تسجل 74 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ضعيها على شبكة تبريد لتصفيتها.

كرّري العملية مع باقي الدجاج، مع ترك الزيت يعود لدرجة حرارته بين الدفعات، ثم قدّميه ساخناً.