غراتان المعكرونة النباتي بجبن الكاجو

صفّي الكاجو المنقوع واشطفيه. قيسي وجهزي جميع المكونات المتبقية: قطّعي البصل، افرمي الثوم، واخلطي البقسماط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا المدخنة في وعاء صغير. سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة بالمروحة).

اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح بكثرة على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة أقل بدقيقتين مما هو مذكور على العبوة، حتى تصبح متماسكة القوام — ستكمل نضجها في الفرن.

صفّي المعكرونة، واخلطيها فوراً مع رشة من زيت الزيتون لمنع التصاقها، وضعيها جانباً.

أضيفي الكاجو المصفّى وحليب الشوفان والماء والخميرة الغذائية والميسو وخردل ديجون وخل التفاح وبودرة الثوم وبودرة البصل وجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة إلى خلاط قوي. اخلطي على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعماً تماماً بلا حبيبات.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة تتحمل الفرن أو قدر حراري على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واطهيه لمدة 8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويصبح شفافاً وذهبياً خفيفاً عند الأطراف.

أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.

اسكبي صلصة الكاجو المخلوطة في المقلاة واطهيها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة بشكل ملحوظ وتغطي ظهر الملعقة.

ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي المعكرونة المتماسكة إلى الصلصة حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي. تذوقي وعدّلي التتبيل.

وزّعي تغطية البقسماط بالبابريكا بالتساوي على سطح الغراتان دون الضغط عليها.

اخبزي على الرف الأوسط من الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 15 دقيقة، حتى تفور الصلصة عند الأطراف وتصبح تغطية البقسماط ذهبية داكنة.

بدّلي الفرن إلى وضع الشواية واشوي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح القشرة متقرقعة ومقرمشة — راقبيها عن كثب لأنها قد تحترق بسرعة.

اتركيه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.