فلفل محشو فيغن

سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. اسلق الفلفل في ماء مغلٍ لمدة 3 دقائق، ثم صفّه وضعه منتصباً في طبق خبز.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضف الثوم والفاصولياء السوداء واطبخ لمدة 4 دقائق مع هرس بعض الفاصولياء بخفة.

أضف الأرز المطبوخ ونصف كمية الطماطم المقطعة والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود واطبخ لمدة دقيقتين لدمج المكونات.

اسكب خليط الفاصولياء والأرز داخل حبات الفلفل واسكب باقي الطماطم المقطعة حولها في الطبق.

غطِّ بورق الألمنيوم واخبز لمدة 25 دقيقة، ثم اكشف الغطاء وضع الجبن النباتي فوقها واخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويصبح الفلفل طرياً.