بيتزا الإفطار

أخرجي العجينة من الثلاجة، قسميها إلى كرتين وزن كل منهما 250 غرامًا، واتركيهما مغطاتين في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

اطهي شرائح اللحم المقدد في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تذوب الدهون وتصبح الحواف مقرمشة. انقليها إلى طبق.

في المقلاة نفسها، اطهي لحم نقانق الخنزير، مع تفتيته، لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى يحمر ويصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية — تحققي باستخدام مقياس حرارة اللحم. انقليه إلى الطبق نفسه.

سخني الفرن مسبقًا، مع وضع حجر بيتزا على الرف العلوي، إلى أقصى درجة حرارة له، لا تقل عن 260 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

افردي إحدى كرات العجين على مجرفة بيتزا مرشوشة بالسميد على شكل دائرة قطرها 30 سم.

ادهني القاعدة بزيت الزيتون ووزعي الثوم والجبنتين واللحم المقدد والنقانق، مع ترك أربعة تجاويف صغيرة خالية في الطبقة العلوية.

اكسري بيضة في كل تجويف وتبّليها قليلًا بالملح.

اخبزي لمدة 12 إلى 13 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية ويفور الجبن ويتماسك بياض البيض تمامًا بينما يتماسك الصفار بالكاد.

رشي الثوم المعمر، اتركيها ترتاح دقيقتين، ثم قطعيها. كرري العملية مع كرة العجين الثانية وبقية الإضافات.