25د 2 ppl
كاتشو إي بيبي
20 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
20 د · 7 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
480 kcalللشخص الواحد
البروتين 22g
الكربوهيدرات 64g
الدهون 14g
عن هذا الطبق
أبسط أطباق المعكرونة الرومانية وأكثرها خداعًا في بساطتها — مجرد جبن البيكورينو والفلفل وماء المعكرونة — حيث تكمن السر كله في التقنية والنتيجة استثنائية. طبق حريري القوام، غني بنكهة الفلفل الأسود، يجسد جوهر المطبخ الإيطالي الأصيل في أبسط صوره.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, الغلوتين
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
الألبان والبيض
- جبنة بيكورينو رومانومبشور ناعمًا جدًا80 غرام
- جبنة بارميزانمبشور ناعمًا جدًا20 غرام
المواد الجافة
- معكرونة تونارلي أو سباغيتي200 غرام
التوابل والبهارات
- حبوب فلفل أسود كاملة2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
الأدوات
- مقلاة جافة
- هاون ومدقة
- مبشرة ناعمة
- مصفاة
- كوب قياس
- قدر كبير
الطريقة
1
حمّص حبات الفلفل الأسود في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها. اسحقها سحقًا خشنًا باستخدام الهاون والمدقة أو بجانب سكين مسطح.
تقريبًا 2 دقائق
2
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح قليلًا في قدر (كمية ملح أقل من المعتاد، فجبن البيكورينو سيضيف ملوحة كافية).
تقريبًا 8 دقائق
3
اطهِ المعكرونة حسب تعليمات العبوة حتى تصبح قبل درجة الاستواء المطلوبة (al dente) بدقيقتين. احتفظ بـ250 مل من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.
تقريبًا 8 دقائق
4
حمّص الفلفل المسحوق في المقلاة الجافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 100 مل من ماء طهي المعكرونة واتركه يغلي برفق لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة وقلّبها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
تقريبًا 2 دقائق
6
ارفع المقلاة عن النار. أضف جبن البيكورينو والبارميزان، وقلّب بقوة مع إضافة ماء المعكرونة تدريجيًا حتى تتشكل صلصة لامعة وكريمية القوام.
تقريبًا 2 دقائق
7
قدّمها فورًا مع القليل من الفلفل الإضافي.
تقريبًا 1 دقائق
