كاراآجي الدجاج

قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة وضعها في وعاء خلط.

أضف صلصة الصويا والساكي والزنجبيل المبشور والثوم المفروم إلى الدجاج واخلط جيدًا.

غطِّ الدجاج ودعه يتبل في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبيرة إلى 170 درجة مئوية، وتحقق باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

قلّب قطع الدجاج المتبلة في نشا البطاطا حتى تتغطى بالتساوي.

اقلِ الدجاج على دفعات لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومطهوًا بالكامل، ثم صفِّه على منشفة مطبخ. تحقق من وصول أكثف قطعة إلى 74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية واقلِ الدجاج مرة ثانية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح أكثر قرمشة، ثم صفِّه مجددًا.

قدّمه ساخنًا مع أرباع الليمون.