15د 4 ppl
كاري رأس السمك
33 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
33 د · 7 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
320 kcalللشخص الواحد
البروتين 26g
الكربوهيدرات 14g
الدهون 18g
عن هذا الطبق
رأس سمك كامل يُطهى ببطء في كاري جوز الهند المتبل مع البامية والباذنجان والطماطم حتى يسهل فصل اللحم الغني بالكولاجين عن العظم.
معلومات الحساسية
الأسماك
معلومات النظام الغذائي
نباتي مع الأسماك
المكونات
المنتجات الطازجة
- كراثمقطعة إلى شرائح6 كاملة
- ثوممفروم5 فصوص
- زنجبيلمفروم20 g
- أوراق الكاري15 أوراق
- بامية150 g
- باذنجانمقطعة إلى قطع1 كاملة
- طماطممقطعة إلى أرباع2 كاملة
الأسماك والمأكولات البحرية
- رأس السمكحوالي 1 كجم، منظف ومقسوم إلى نصفين1 كاملة
المعلبات والمرطبانات
- حليب جوز هند400 ml
- معجون التمر هندي2 ملعقة كبيرة
المواد الجافة
- ماء300 ml
التوابل والبهارات
- مسحوق الكاري3 ملعقة كبيرة
- ملح بحري ناعممقسّم1 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قدر كبير
- مقياس حرارة اللحم
الطريقة
1
افرك قطع رأس السمك بجزء من الملح وضعها جانباً.
تقريبًا 3 دقائق
2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير واقلِ الكراث والثوم والزنجبيل وأوراق الكاري لمدة 4 دقائق حتى تفوح رائحتها.
تقريبًا 4 دقائق
3
أضف مسحوق الكاري وقلّب واطهه لمدة دقيقة حتى يغمق لونه وتفوح رائحته.
تقريبًا 2 دقائق
4
اسكب حليب جوز الهند والماء ومعجون التمر الهندي واتركه يغلي برفق.
تقريبًا 3 دقائق
5
أضف الباذنجان واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ باللين.
تقريبًا 5 دقائق
6
أضف قطع رأس السمك والبامية والطماطم، واتركه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم في أثخن جزء 63°C على الأقل ويتقشر اللحم بسهولة.
تقريبًا 13 دقائق
7
تبّل بالملح المتبقي وقدّمه ساخناً مع الأرز.
تقريبًا 3 دقائق
