كاي جيو بو (أومليت تايلندي بالسلطعون)

اكسر البيض في وعاء الخلط واخفقه بقوة لمدة دقيقتين حتى يصبح شاحب اللون ورغوياً.

اطوِ لحم السلطعون والبصل الأخضر وصلصة السمك والفلفل الأبيض برفق داخل البيض، مع الحفاظ على قطع السلطعون كبيرة.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار عالية حتى يلمع ويوشك على التدخين.

اسكب خليط البيض دفعة واحدة في وسط الزيت ودعه ينتفخ ويصدر فقاعات دون تحريك لمدة دقيقة واحدة.

اسكب الزيت الساخن فوق الأومليت بالملعقة لمدة دقيقتين لمساعدته على التماسك واكتساب لون متساوٍ.

اقلب الأومليت بحذر واقلِ الجانب الآخر دقيقتين حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً عند الحواف.

تحقق من أن أسمك جزء يصل إلى 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ارفعه على طبق مبطّن بورق مطبخ ليصفّى من الزيت.