كرفس درني نباتي بقشرة الملح مع نام جيم

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. بطّن صينية خبز برقائق الألمنيوم.

أدخل عشب الليمون المطحون ونصف كمية أوراق ليمون الماكروت حول قاعدة الكرفس الدرني.

في وعاء الخلط، اخفق دقيق الحمص مع 100 مل من الماء ليتشكل عجينة سميكة، ثم أضف ملح البحر الخشن وأوراق ليمون الماكروت المتبقية الممزقة، حتى يصبح الملح رطباً ومتماسكاً كالرمل المبلل.

افرش طبقة من خليط الملح على الصينية، ضع الكرفس الدرني فوقها، ثم غطّه بباقي خليط الملح لتغليفه بالكامل.

اخبز لمدة 75 دقيقة حتى تصبح قشرة الملح صلبة ويدخل السيخ بسهولة في المنتصف.

في هذه الأثناء، اخلط عصير الليم وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل والثوم والفلفل الحار معاً في وعاء صغير لتحضير صلصة نام جيم للغمس.

اكسر قشرة الملح بظهر ملعقة وأزل الملح المتساقط بفرشاة.

ارفع الكرفس الدرني إلى صحن التقديم، قطّعه إلى أرباع، وقدّمه مع نام جيم.