كوري كينتون

قشّر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى قطع، ثم ضعها في قدر من الماء مع رشة من عصير الليمون لمنعها من التغيّر لونها.

اغلِ الماء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا.

صفِّ البطاطا جيدًا واهرسها وهي لا تزال ساخنة حتى تصبح ناعمة.

أعد الهريس إلى القدر مع السكر والماء المقاس والملح، واطهُه على نار منخفضة لمدة 6 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يصبح لامعًا وسميكًا.

اطوِ الكستناء المطبوخة، مع كسر بعضها وترك البعض الآخر كاملاً.

قدّمه في أطباق صغيرة دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.