كيتوبات

اغسل الأرز مراراً بماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفِّه جيداً.

املأ كل كيس مضفور بالأرز المغسول بواسطة ملعقة حتى يمتلئ للنصف فقط، تاركاً مساحة لتتمدد الحبوب، ثم أغلق الفتحة وثبّتها.

اجعل الماء يغلي بشدة في قدر كبير، أضف الملح، ثم أنزل الأكياس المملوءة بحيث تكون مغمورة بالكامل.

اترك الكيتوبات ينضج لمدة 4 ساعات، مع إضافة ماء مغلي كل ساعة حتى لا ترتفع الأكياس فوق مستوى الماء أبداً.

ارفع الأكياس، وعلّقها واتركها تصفّى وتبرد حتى تصبح متماسكة بما يكفي للتعامل معها.

قطّع الأغلفة، وأخرج كعكات الأرز المتماسكة وقطّعها إلى مكعبات للتقديم.