أيام بينيت

امزج أفخاذ الدجاج ومسحوق الكركم والزنجبيل والثوم وبذور الكزبرة والماء في قدر.

اترك الخليط على نار هادئة جداً، غطِّ القدر واسلق لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.

أدخل مقياس حرارة اللحم في أحد الأفخاذ؛ يجب أن تصل القراءة إلى 74 درجة مئوية على الأقل قبل إخراجه من سائل السلق.

صفِّ الدجاج جيداً وجفّفه تماماً.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك واقلِ الدجاج المسلوق لمدة 6 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبياً غامقاً ومقرمشاً.

اقلِ التمبيه المقطع شرائح في الزيت نفسه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه.

اهرس سامبال توميس قليلاً في هاون مع عصير ليمون أخضر، ثم اهرس كل قطعة من الدجاج المقلي بقوة في السامبال على طبق.

قدّم الدجاج المهروس مع التمبيه المقلي والخيار المقطع شرائح والأرز المطهو على البخار.