لبنة بزيت الزيتون

بطّن مصفاة ناعمة بمنشفة مطبخ نظيفة وضعها فوق وعاء عميق.

امزج الملح مع الزبادي في وعاء خلط حتى يتجانس تماماً، ثم ضع الخليط بملعقة في المصفاة المبطنة.

اجمع أطراف المنشفة واربطها لتشكيل كيس، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة، حتى تصبح متماسكة بما يكفي لتشكيلها على هيئة كرات.

اقلب اللبنة المصفاة في وعاء نظيف وتذوقها، وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.

بيدين مدهونتين قليلاً بالزيت، شكّل اللبنة على هيئة كرات بحجم الجوزة.

افرد الزعتر على طبق والسماق على طبق آخر، ثم قلّب نصف الكرات في كل منهما حتى تتغطى بالتساوي.

رتّب الكرات بإحكام في برطمان معقّم واسكب فوقها زيت زيتون كافياً لتغطيتها بالكامل.

أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة؛ تصبح اللبنة جاهزة للأكل خلال بضع ساعات لكن مذاقها يكون أفضل بعد يومين أو ثلاثة عندما تتشرّب نكهة الزيت والأعشاب.