لفائف ربيع طازجة نباتية بصلصة الفول السوداني

انقعي شعيرية الأرز في وعاء من الماء المغلي حديثًا لمدة 6 دقائق حتى تلين، ثم صفّيها واشطفيها بماء بارد.

قطّعي الجزر والخيار إلى أعواد رفيعة، واقطفي أوراق النعناع والكزبرة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة وقلّي أصابع التوفو لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.

أخرجي التوفو من المقلاة واتركيه ليبرد لبضع دقائق.

اغمسي ورقة أرز في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 ثوانٍ حتى تصبح لينة قليلاً، ثم افرديها على لوح نظيف، ورقة واحدة في كل مرة.

رتّبي بعض أوراق الخس، وقليلاً من الشعيرية، والتوفو، والجزر، والخيار، وبراعم الفول، والنعناع والكزبرة في خط عبر الثلث السفلي من كل ورقة.

اطوي الجانبين فوق الحشوة، ثم لفّي بإحكام من الأسفل لإغلاق كل شيء في أسطوانة متماسكة، وكرري العملية لعمل 12 لفافة.

سخّني حليب جوز الهند في قدر صغير على نار متوسطة، ثم اخفقي فيه الفول السوداني المطحون، ومعجون التمر الهندي، وسكر النخيل، وصلصة الصويا الخفيفة، ومعجون الكاري، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

قدّمي اللفائف مع صلصة الفول السوداني الدافئة للتغميس.