يام وون سين تلاي (سلطة الشعيرية الزجاجية بالمأكولات البحرية)

انقع الشعيرية الزجاجية في ماء ساخن لمدة 8 دقائق حتى تلين، ثم صفّها واسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة وصفّها مرة أخرى.

قطّع الكراث والبصل الأخضر والكرفس والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة؛ وافرم الثوم والكزبرة ناعمًا؛ وقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين.

اغلِ قدرًا من الماء واسلق الروبيان والحبار لمدة 4 دقائق، حتى يصبح الروبيان وردي اللون وعتيمًا ويصل إلى 63°م بميزان حرارة اللحوم ويصبح الحبار طريًا، ثم صفِّه.

اخفق عصير الليم وصلصة السمك وسكر النخيل والثوم في وعاء خلط كبير لتحضير التتبيلة.

أضف الشعيرية والروبيان والحبار الدافئين والكرفس والطماطم الكرزية والكراث والفلفل الحار إلى الوعاء وقلّب جيدًا حتى يتغطى الجميع بالتتبيلة.

رشّ البصل الأخضر والكزبرة وقدّمها فورًا وهي لا تزال دافئة.