لقيمات البريتزل الطرية

يُسخَّن الحليب حتى يصبح فاترًا، ثم يُضاف السكر والخميرة ويُترَك لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.

يُضاف الدقيق والملح والزبدة المذابة ويُعجَن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

يُغطَّى العجين ويُترَك ليرتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.

يُسخَّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية، ويُغلى الماء في قدر كبير مع إذابة بيكربونات الصودا فيه.

يُقسَّم العجين إلى قطع صغيرة بقطر 3 سم تقريبًا وتُشكَّل كل قطعة على شكل كرة.

تُغمَس قطع العجين في ماء الصودا المغلي على دفعات لمدة 30 ثانية لكل دفعة، ثم تُرفَع بملعقة مثقوبة إلى صينية خبز مبطّنة.

تُدهَن بالبيض المخفوق وتُرَش بملح البحر الخشن وتُخبَز لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا.