لينغويني بالليمون والجمبري (Linguine al Limone con Gamberi)

قطّعي الكراث ناعمًا، وافرمي الثوم، وابشري قشر ليمونتين، واعصري ما يكفي لثلاث ملاعق كبيرة من العصير، وابشري جبن البارميزان، وقطّعي البقدونس. تأكدي من تقشير الجمبري وإزالة الوريد منه.

ضعي كمية كبيرة من الماء المملح جيدًا على النار حتى تغلي. اطبخي اللينغويني حتى تصبح طرية بقوام 'أل دنتي'. احتفظي بـ100 مل من ماء المعكرونة قبل التصفية.

أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي الكراث واطهيه لمدة 4 دقائق حتى يلين.

أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضيفي النبيذ الأبيض واطهيه لمدة 3 دقائق حتى يتبخر معظمه.

أضيفي الكريمة وقشر الليمون وعصيره. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 3 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يتحول لونه إلى الوردي وينضج تمامًا. استخدمي مقياس حرارة للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية.

أضيفي اللينغويني المصفّى وجبن البارميزان. قلّبي المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة ماء المعكرونة المحتفظ به حسب الحاجة لتخفيف قوام الصلصة.

تبّلي بالملح والفلفل الأبيض. قدّمي الطبق فورًا مع رشة من البقدونس الطازج.