مرتبك

اعجن الدقيق والسمن المذاب والماء ورشة ملح حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة، ثم غطِّها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قسّم العجينة المرتاحة إلى 8 كرات، ادهنها بقليل من الزيت واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة وقلِّ البصل والثوم حتى يطريا.

أضف لحم البقر المفروم ومسحوق الكاري واطبخهما مع تفكيك اللحم لمدة 8 دقائق حتى يتحمّص.

أدخل مقياس حرارة اللحم في اللحم المفروم؛ يجب أن تصل القراءة إلى 71 درجة مئوية على الأقل قبل رفعه عن النار.

أضف الكزبرة المفرومة إلى الحشوة المطهوة واتركها لتبرد قليلاً.

مدّد كل كرة عجينة رقيقاً على سطح مدهون بالزيت، ضع ملعقة من الحشوة، أضف قليلاً من البيض المخفوق، واطوِ الأطراف لإغلاقها.

اقلِ اللفائف في قليل من السمن لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

قدّم المرتبك ساخناً، مقطعاً إلى أرباع، مع كاري الدال الجاهز إلى جانبه للتغميس.