ملوخية نباتية (ملوخية بالحمص)

قشّري البصلة وقطّعيها أرباعاً، ثم قشّري فصوص الثوم واتركي ستة منها كاملة وافرمي الفصين الآخرين ناعماً.

افرمي الكزبرة ناعماً.

ضعي البصل المقطّع أرباعاً وفصوص الثوم الست الكاملة ومرق الخضار في قدر كبير، ثم اتركيها تغلي.

خفّفي النار لتغلي برفق واطهي لمدة 10 دقائق حتى يمتزج المرق بنكهة البصل والثوم.

ارفعي البصل والثوم من المرق وتخلّصي منهما.

أضيفي أوراق الملوخية المفرومة إلى المرق المغلي برفق واطهيها حتى تذبل وتنضج، لمدة 12 دقيقة تقريباً.

سخّني الزيت النباتي في قدر صغير، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الحار، وقلّبي حتى تفوح الرائحة، لمدة 3 دقائق تقريباً.

اسكبي التقلية الساخنة في مرق الملوخية وقلّبي جيداً، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.

يُضاف الحمص وباقي الملح والفلفل، ويُترَك على نار هادئة حتى يسخن جيداً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي عصير الليمون وقلّبي، ثم اغرفي الحساء في أوعية للتقديم.