ناسي برياني

امزج قطع الدجاج مع الزبادي ونصف كمية الزنجبيل والثوم ورشة ملح، واتركها لتتبل لمدة 20 دقيقة على الأقل.

اغسل أرز البسمتي، ثم اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة قبل تصفيته.

أذب السمن مع الزيت النباتي في قدر كبير واقلِ البصل المقطع شرائح حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومقرمشاً؛ ارفعه وضعه جانباً.

في القدر نفسه، قلِّ باقي الزنجبيل والثوم مع القرفة وحبوب الهيل والقرنفل واليانسون النجمي حتى تفوح رائحتها.

أضف الدجاج المتبل والكركم واطبخ لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى يتكاثف تتبيلة الزبادي حول الدجاج.

أضف مرق الدجاج واتركه على نار هادئة، غطِّ القدر واطهُ لمدة 20 دقيقة حتى يقارب الدجاج النضج.

أدخل مقياس حرارة اللحم في قطعة من الدجاج؛ يجب أن تصل القراءة إلى 74 درجة مئوية على الأقل قبل إضافة طبقة الأرز.

وزّع الأرز المصفى فوق الدجاج، ورشّ عليه خيوط الزعفران والكزبرة المفرومة والنعناع، غطِّ بإحكام واطهُ على أخفض نار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً بالبخار.

اخلط الأرز والدجاج معاً برفق وزيّنه بالبصل المقلي المقرمش قبل التقديم.