هوي تود (أومليت المحار المقرمش)

في وعاء الخلط، اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا مع 150 مل من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً.

في وعاء منفصل، اخفق البيض مع صلصة الصويا الفاتحة والفلفل الأبيض.

سخّن نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.

اسكب عجينة دقيق الأرز واتركها تطهى دون تحريك لمدة دقيقتين حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى شفافة.

وزّع المحار فوق العجينة واطهُ لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالتماسك.

اسكب البيض المخفوق فوقه ورشّ البراعم والبصل الأخضر.

رشّ الزيت المتبقي حول الحواف واطهُ لمدة 3 دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية داكنة وشبيهة بالدانتيل.

اقلب الأومليت بحذر على أجزاء واطهُ الجانب الآخر 3 دقائق حتى يصبح مقرمشاً عند الحواف.

تحقق من أن الأومليت يصل إلى 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم عند أسمك نقطة فيه، ثم انزلقه إلى طبق وقدّمه.