بانانغ بالسمك

قطّعي السمك إلى قطع كبيرة، وقطّعي الفاصولياء الخضراء إلى قطع.

سخّني كريمة جوز الهند في مقلاة ووك على نار متوسطة وحمّري معجون كاري بانانغ لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته الزكية وينفصل الزيت.

اسكبي حليب جوز الهند، وأضيفي أوراق الليمون والفول السوداني المطحون، واتركي الخليط يغلي برفق شديد.

أضيفي الفاصولياء الخضراء واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية بالكاد.

أضيفي السمك واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يتفتت بسهولة وتصل درجة حرارته إلى 63 درجة مئوية على ميزان حرارة اللحوم، مع التحريك برفق للحفاظ على القطع كاملة.

قلّبي صلصة السمك وسكر النخيل، ثم تذوّقي واضبطي التتبيل.

وزّعي الأرز المطهو في أطباق، واسكبي الكاري فوقه، وزيّنيه بأوراق الليمون المبشورة وشرائح الفلفل الأحمر الحار.