بودينغ التوفي اللزج النباتي

سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (بالحمل الحراري). ادهني أربعة قوالب بودينغ فردية بسعة 200 مل أو أطباق رامكن، وبطّني قاعدة كل منها بقرص صغير من ورق الخبز.

ضعي التمر منزوع النوى في وعاء مقاوم للحرارة، اسكبي فوقه الماء المغلي، وأضيفي بيكربونات الصوديوم مع التحريك. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة حتى يلين تمامًا.

انقلي محتويات الوعاء بالكامل إلى الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على هريس ناعم تمامًا.

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق الأبيض وبيكنغ باودر والملح والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون معًا. في إناء منفصل، اخفقي السكر البني والزيت المحايد ودبس السكر الأسود وخلاصة الفانيليا وحليب الشوفان وهريس التمر الدافئ حتى يتجانس الخليط.

اسكبي المكونات السائلة فوق الجافة واطويهما برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يتجانسا فقط — لا تفرطي في الخلط وإلا أصبح قوام الكيك صلبًا.

وزّعي الخليط بالتساوي على القوالب المُجهّزة وضعيها على صينية خبز. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يثبت السطح ويخرج سيخ الاختبار نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.

أثناء خبز البودينغ، حضّري صلصة التوفي: اجمعي السكر البني وكريمة جوز الهند والزبدة النباتية ودبس السكر الأسود في قدر صغير على نار متوسطة، مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.

اتركي الصلصة تغلي برفق، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة واتركيها تنضج لمدة 4 دقائق دون تحريك، حتى تصبح كثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. ارفعيها عن النار وأضيفي الملح وخلاصة الفانيليا مع التحريك.

أخرجي البودينغ من الفرن واتركيه في القوالب لمدة 5 دقائق. مرري سكينًا مسطحًا حول كل حافة، ثم اقلبي القوالب على أطباق التقديم وانزعي ورق الخبز. اسكبي كمية سخية من صلصة التوفي الدافئة فوق كل بودينغ وقدّميه فورًا.