104د 4 ppl
تشوبينو
37 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
37 د · 7 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
380 kcalللشخص الواحد
البروتين 38g
الكربوهيدرات 18g
الدهون 14g
عن هذا الطبق
مرق من الطماطم والنبيذ الأبيض مليء بالمحار وبلح البحر والجمبري والسمك الأبيض - يخنة الصيادين التي ابتكرها المهاجرون الإيطاليون في رصيف الصيادين بسان فرانسيسكو من صيد اليوم.
معلومات الحساسية
الكبريتيت, الأسماك, القشريات, الرخويات
معلومات النظام الغذائي
نباتي مع الأسماك
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلمقطع إلى مكعبات1
- فصوص ثوممهروسة4
- بقدونس مسطح الأوراقمفروم3 ملعقة كبيرة
الأسماك والمأكولات البحرية
- محار (كلامز)منظّف بالفرشاة400 g
- بلح البحرمنظّف ومنزوع الخيوط400 g
- روبيان كبير نيءمع القشرة300 g
- شرائح سمك القدمقطع إلى قطع300 g
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةعلبتان بوزن 400 غرام لكل منهما800 g
- مرق سمك300 ml
التوابل والبهارات
- ورق لورى (غار)2
الزيوت والصلصات
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- نبيذ أبيض150 ml
الأدوات
- قدر كبير
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- مقياس حرارة اللحم
الطريقة
1
نظّف المحار بالفرشاة ونظّف بلح البحر وانزع خيوطه، وتخلّص من أي منها يبقى مفتوحًا عند النقر عليه.
تقريبًا 8 دقائق
2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة واطهِ البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى يليّنا.
تقريبًا 5 دقائق
3
أضف الطماطم المقطعة ومرق السمك والنبيذ الأبيض وورق الغار واتركه ينضج على نار هادئة.
تقريبًا 3 دقائق
4
اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
تقريبًا 10 دقائق
5
أضف المحار وبلح البحر، وغطِّ القدر واطهِ لمدة 5 دقائق حتى تفتح الأصداف، وتخلّص من أي منها يبقى مغلقًا.
تقريبًا 5 دقائق
6
أضف الجمبري وسمك القد واطهِ لمدة 4 دقائق إضافية حتى يصبح الجمبري ورديًا وغير شفاف ويتفتت سمك القد بسهولة ويؤكد مقياس حرارة اللحم أنه وصل إلى 63 درجة مئوية على الأقل.
تقريبًا 4 دقائق
7
تخلّص من ورق الغار ورشّ بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
تقريبًا 2 دقائق
